Sosialisasi Pembuatan dan Manfaat Serbuk Instan Buah Mengkudu Kombinasi Jeruk Nipis Metode Foam Mat Drying

Abstract

Produk serbuk instan berbahan alam semakin diminati karena memiliki keunggulan berupa kepraktisan, kemudahan penyajian, umur simpan yang lebih panjang, serta potensi manfaat kesehatan. Buah mengkudu (Morinda citrifolia) dan jeruk nipis (Citrus aurantiifolia) diketahui mengandung senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan yang berpotensi mendukung pemeliharaan kesehatan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran siswa mengenai pembuatan serta manfaat serbuk instan berbahan kombinasi buah mengkudu dan jeruk nipis dengan metode foam mat drying. Kegiatan dilaksanakan di SMK Farmasi Bina Medika Palembang dengan melibatkan 46 siswa kelas XII dan 10 orang guru. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi edukatif, pembagian leaflet, demonstrasi pembuatan serbuk instan, pengenalan produk, serta diskusi interaktif. Evaluasi kegiatan dilakukan melalui observasi langsung terhadap partisipasi peserta dan respons selama sesi tanya jawab. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memperoleh pemahaman baru mengenai pengolahan bahan alam menjadi produk minuman kesehatan yang praktis serta menunjukkan antusiasme tinggi selama kegiatan berlangsung. Program ini berkontribusi dalam meningkatkan wawasan siswa terkait pengolahan bahan alam di bidang farmasi sekaligus memperkenalkan peluang kewirausahaan pada sektor pangan fungsional